Este plato fue la primera comida un poco mas “compleja” que prepare en mi actual hogar, asi que es como importante para mi. La receta la saque del libro “Cocina China paso a paso” que hace algunos años se compraba junto a un diario. Las unicas diferencias con la receta original es que no tenia jerez y tampoco le añadi ajies rojos porque no queria que fuera picante.
Ingredientes:
- 500 grs de pechuga de pollo deshuesada
- 1 cucharadita de vino blanco
- salsa de soya
- maicena
- sal, pimienta, azucar
- jengibre
- 1 rama de apio
- 2 cebollines
- 2 dientes de ajo
- aceite vegetal
- 100 grs de maní natural
- 200 ml caldo de pollo
- 1/2 limon exprimido
Preparacion:
Cortar las pechugas de pollo en cuadritos. Mezclar la cucharada de vino, una cucharada de soya y una cuchara de maicena con una pizca de sal; incorporar esta salsa a los cuadritos de pollo, tapar con papel film y dejar marinando al menos por media hora en el refrigerador.
Picar en tiritas delgadas el jengibre, apio, cebollines y ajo. Caliente 100 ml de aceite en un wok o sarten hondo, freir los manies y retirarlos cuando esten levemente dorados, esto con mucho cuidado porque se doran de improviso y se queman super rapido. Sacar del aceite y reservar en papel absorbente.
En el mismo sarten o wok freir los dados de pollo a fuego fuerte, sacarlos cuando esten dorados; bajar el fuego y en el mismo aceite saltear un par de minutos el apio, cebollines, ajo y jengibre, cuidar que no se queme. Incorporar la carne de pollo y mezclar.
Aparte, mezclar 200 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de azucar, jugo de medio limon y 1 cucharadita de maicena. Agregar esta salsa al sarten con el pollo y verduras, dejar que se caliente a fuego medio. Cuando comience a espesar, añadir los manies y retirar del fuego.
Disfrutenlo ;D