En un principio estaba un poco desilusionada con el resultado de esta receta, porque no me quedo con el color rosado del picante de camarón que me han servido en restaurantes o el de la foto del libro de donde saque la receta, pero el sabor quedo fenomenal! Lo serví el primer día con papas cocidas y huevo duro y para la segunda ronda (hice mucho!) con arroz, huevo duro y papas duquesas.
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de ají de color en polvo
- 1 ají amarillo
- 2 tomates
- 3/4 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de camarones (o de otro tipo)
- 1/2 kilo de camarones
- 1/4 kg de queso mantecoso trozado
- 1 taza de crema de leche
- huevos duros y aceitunas para servir
Preparación
Si los camarones vienen con el coral o cascara, pelarlos y poner a hervir todas las partes sobrantes con dos tazas de agua para preparar un caldo que se usara luego, si no, solo preocuparse de sacarles la “vena” oscura del lomo y reservarlos, en este caso usaremos una taza de caldo de ave o verduras.
En una olla calentar la mantequilla y en esta freír la cebolla picada en cuadritos muy pequeños y el ajo. Cocinar revolviendo para que no se queme hasta que la cebolla este transparente, en ese momento agregar el ají de color, el ají amarillo molido y los tomates picados en cuadritos. La cantidad de ají amarillo es bastante a gusto, yo me estoy acostumbrando de a poco a comer cosas picantes, así que tal vez a uds. les guste con un poco mas de ají amarillo, recomiendo esperar el resultado final y agregar un poco mas si sienten que le falta.
Seguir cocinando unos 5 minutos a fuego medio, agregar la harina y las nueces, cocinar tres minutos mas hasta que se incorpore en la preparación. Agregar el vino blanco y el caldo y después de un par de minutos añadir los camarones. Cocinar tres minutos mas y agregar el queso y la crema de leche, revolver un par de veces hasta que se derrita el queso y sacar del fuego, puesto que si los camarones se recuecen se ponen duros.
Servir de inmediato con arroz o papas cocidas, adornar con huevos duros y aceitunas.