Esta receta la aprendi hace tiempo en un curso de Cocina Tailandesa pero no habia tenido ocasion de practicarla, ya sea por tiempo o porque me faltaba algun ingrediente. Hoy por fin tuve todo lo necesario y la lleve a la practica… el resultado es exquisito! Modestia aparte, me quedo muy rico =)
Ingredientes:
300 gr. Pulpa de Cerdo
1 paquete Fideos Chinos al huevo
2 cebollines
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 cucharadas Aceite de Sesamo
1/2 taza Salsa de Ostras
1 bandeja Dientes de Dragon
1 cucharada de jengibre
3 dientes de ajo
1 atado de cilantro fresco
Preparacion:
Cocer el paquete de fideos al dente (aproximadamente 5 minutos), ponerlos en un colador bajo la llave de agua fria para cortar la coccion, escurrirlos y reservarlos para el final de la receta.
Triturar en una licuadora o con una pymer todos los ingredientes de la mezcla de especias, los dientes de ajo, la mitad de la cebolla, mitad del paquete de cilantro, aceite de sesamo y sal.
Cuando este como una salsa liquida cocerla a fuego fuerte 2 a 3 minutos sin dejar de revolver y reservarla.
Cortar la carne en tiritas y dorarla a fuego fuerte en aceite, sacar la carne y en el mismo aceite rehogar la otra mitad de cebolla en rodajas y las zanahorias cortadas en tiras.
En un wok o sarten grande empezar a juntar los ingredientes. A la cebolla y zanahoria añadir la carne y salsa licuada, revolver hasta mezclar; luego añadir la salsa de ostras, el resto del cilantro picado y los fideos, revolver hasta que los fideos esten todos con salsa. Al final, añadir los dientes de dragon y los cebollines picados, esperar que hierva unos momentos y servir de inmediato.
Bon appetit!