Ensalada Nicoise

Ensalada Nicoise

Quinta ensalada de la temporada! Esta puede que no sea de gusto de todo el mundo porque lleva anchoas, aunque según mi experiencia la mayoría rechaza a las pobres anchoas solo por nombre y apariencia, pero cuando las prueban cambian de opinión. En mi caso no me gustan mucho enteras, pero molidas en salsas o similares quedan muy bien.

Ingredientes: 

  • 1 huevo duro
  • 1 tomate
  • 1/2 pimenton
  • 4 anchoas
  • 4 hojas de lechuga grandes
  • 1 papa cocida
  • Porotos verdes a gusto
  • Aceite
  • Vinagre (o jugo de limón)

Preparación: 

Cocer los porotos verdes unos minutos, que queden un poco crujientes y no blanduchos, la papa cocida tambien tiene que ser al dente para que no se rompa.

Picar el pimentón en cuadritos de 0,5 cm, dependiendo del gusto se pueden pasar por agua caliente o usarlos crudos. Picar la lechuga pequeña.

Mezclar la lechuga, papas en cubos, porotos verdes y pimentón. Decorar el plato con el tomate en gajos, huevo duro en cuartos y anchoas.

Como aderezo preparar una vinagreta, para esto se emulsiona 1 medida de aceite con 1/2 medida de vinagre o jugo de limón.