Un clásico de la costa chilena, muchos restaurantes definen su calidad dependiendo de su pastel de jaiba. Antes era un poco complicado conseguir jaiba para preparar uno en casa, pero ahora venden jaiba congelada en casi todos los supermercados, aunque obviamente siempre quedara mas sabroso con jaiba “fresca”, también es mas difícil de limpiar y preparar, así que prepararemos este delicioso plato con jaiba congelada (record, escribí la palabra “jaiba” 6 veces en la introducción ;D) .
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne de jaiba desmenuzada y congelada
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de mantequilla
- 2 marraquetas
- 1 y 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de crema de leche
- queso rallado, pimienta, aji de color, sal
Preparación:
Picar la cebolla en cubitos pequeños al igual que los dientes de ajo, derretir la mitad de la mantequilla en un sarten y añadir la cebolla y el ajo, sudar hasta que la cebolla este transparente y en ese momento añadir pimienta y aji de color a gusto (Se llama aji de color, pero en realidad es pimentón, por lo que no es picante, a mi me gusta en este punto añadir un poco de merquen).
Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en la leche, después de unos 15 minutos apretar el pan para sacar el exceso de leche (no demasiado apretadas, tienen que quedar bastante húmedas) y desechar los pedazos duros de corteza si es que quedo alguno. Revisar y desmenuzar cuidadosamente con las manos la carne de jaiba descongelada para sacar cualquier pedazo de caparazón que pueda venir mezclado con la jaiba, esto es muy común, así que recomiendo revisar unas dos veces muy detalladamente; luego mezclar esta carne de jaiba con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado. Probar si le falta algún aliño o sal y luego verter en los moldes, en este caso utilice 6 moldes pequeños de greda, aproximadamente de ancho de una palma de diámetro (soy pésima con las medidas).
Cubrir los moldes con queso rallado y trocitos de mantequilla, llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente y luego a fuego alto hasta que estén dorados.
Una nota, la consistencia del pastel depende de la cantidad de leche que le dejemos al pan, si les gusta bien consistente, aprieten mucho el pan remojado, si les gusta muy blandito con apenas una capa crujiente encima, incluyan gran parte de la leche donde remojaron el pan.
Excelente receta, la hice tal cual y quedo exquisito
muy bueno
Cuando dijiste “soy pésima con las medidas”, todo se fue a la mierda!…jajajajajajajjaja.-
Tus medidas están perfectas! Gracia por la receta… 🙂
primera vez que hago pastel de jaiba, es una receta excelente, rapida, y lo más importante …exquisita!!!!.
Hola..
Soy buena para la cocina aprendo luego.. Pero vamos a ver como queda mi pastel de jaibas…
besos
Es una muy buena receta. Seguí las instrucciones y quedó perfecto. Gracias.
Hoy preparé el pastel para le cena de año nuevo, espero que me haya resultado, gracias por los consejos.
hola. en vez de pan remojado en leche podria ser pan rayado?????
gracias.
A cuanto temperatura tiene que estar el horno ?
Gracias!!
Es la receta más comprensible de pastel de jaiba ?
Espero que quede rico, gracias!
Tengo toda la fe que me quedará exquisito el pastel, lo único es que no quiero preparar tanto, así que reduciré las medidas a la mitad.
Hola
Me encantó, tu receta y la hice, todos quedaron con repetirse más y más.
Gracias por dar esta exquisita receta.
Gracias! Quedó fantástico!
Como se calientan los pasteles que quedaron en pocillos de greda?
Quedo delicioso, muchas gracias!
Me quedo mortal…gracias????saludos!!
Exquisito!! Gracias por la receta!!
Cómo preparar Papas Rellenas por favor.
Y con respecto al pastel de jaibas lo prepararé para las vacaciones de invierno.
Cariños.
?
Hola Alejandra,
Quería saber si la carne tiene que ser congelada, si compro carne de jaiba ya cocida me sirve para esta receta? 🙂
saludos,
Barbara
Me encantó y a mis comensales también, le hice algunas modificaciones (usé lácteos desnatados),de todas maneras resultó genial, muchísimas gracias por la receta.
Lo voy a preparar el 19 de Octubre para la familia, de ahí les cuento.
Primera vez haciendo pastel de jaiba, me gustó tu receta porque se veía simple y parejo sin tantas campanillas, el resultado fue riquísimo! Excelente receta. Muchas gracias!
Primera vez haciendo pastel de jaiba, me gustó tu receta porque se veía simple y parejo sin tantas campanillas, el resultado fue riquísimo! Pensé que iba ser muy difícil, pero con tu receta se hace rico y facil.
Excelente receta. Muchas gracias!
Es mi receta favorita, es perfecta, he recibido muchas felicitaciones por ella, así que muchas gracias, !! Las medidas son exactas
Yo también he hecho esta misma receta varias veces y puros halagos. Solo le agregué un chorrito de vino blanco. Le da un toque 😉
La preparo desde que la publicaste y siempre saco aplausos, realmente buena tu receta!! Felicitaciones!!
Muchas gracias! Me pone feliz cuando alguien prepara mis recetas =)