Quinta ensalada de la temporada! Esta puede que no sea de gusto de todo el mundo porque lleva anchoas, aunque según mi experiencia la mayoría rechaza a las pobres anchoas solo por nombre y apariencia, pero cuando las prueban cambian de opinión. En mi caso no me gustan mucho enteras, pero molidas en salsas o similares quedan muy bien.
Ingredientes:
- 1 huevo duro
- 1 tomate
- 1/2 pimenton
- 4 anchoas
- 4 hojas de lechuga grandes
- 1 papa cocida
- Porotos verdes a gusto
- Aceite
- Vinagre (o jugo de limón)
Preparación:
Cocer los porotos verdes unos minutos, que queden un poco crujientes y no blanduchos, la papa cocida tambien tiene que ser al dente para que no se rompa.
Picar el pimentón en cuadritos de 0,5 cm, dependiendo del gusto se pueden pasar por agua caliente o usarlos crudos. Picar la lechuga pequeña.
Mezclar la lechuga, papas en cubos, porotos verdes y pimentón. Decorar el plato con el tomate en gajos, huevo duro en cuartos y anchoas.
Como aderezo preparar una vinagreta, para esto se emulsiona 1 medida de aceite con 1/2 medida de vinagre o jugo de limón.