Esta receta es la culpable de que empezara a salir un poco de las preparaciones mas comunes y silvestres y con la cual comencé a mirar la cocina como una forma de expresar cariño a las personas que disfrutan con tus preparaciones ^^. Es lejos el tipo de pie que mas me a tocado hacer y tambien el que mejor me queda, dicen los que lo han probado, a mi en lo personal me encanta por que es de preparacion relativamente simple, es muy dificil de que quede mal, osea que vas a la segura y es bastante economico =D. Veamos el listado de ingredientes.
Ingredientes
Masa
1 taza de azucar
125g de mantequilla
2 yemas
2 tazas de harina sin polvos
1/4 taza de leche (optativo)
Relleno
1 tarro de leche condensada
el jugo de 3 o 4 limones (depende del gusto personal)
1 yema
Merengue
3 claras restantes
1/4 taza de azucar
Preparación
Para la masa: en un bol mezclar la margarina con el azucar con la batidora hasta que quede una pasta, luego añadir las yemas, batir hasta que quede una mezcla homogenea, luego ir incorporando el harina de a poco y revolver, hasta obtener la contextura deseada, ni muy humeda ni muy seca. En la eventualidad de que quede muy seca añadir un poco de leche para remojar la masa. Dejar reposar.
Para el relleno: mezclar la leche condensada con el jugo de limon, una vez alcanzada la acidez deseada se le añade la yema. Reservar.
Para el merengue: batir las claras a nieve añadiendo lentamente el azucar hasta que quede firme. Reservar.
Armado
Enmantequillar un molde de 26cm y cubrir con la masa el fondo y los bordes, pinchar con un tenedor y llevarlo a horno medio durante 15 min o hasta que la masa se vea blanca. Una vez cocida la masa, sacar del horno y poner el relleno dentro, esparciendolo muy bien. Luego cubrir todo con una capa de merengue y devolverlo al horno por otros 15 min o hasta que el merengue se vea dorado.
Y eso seria todo! ven que era simple de hacer? ahora solo a esperar que enfrie un poco y luego a disfrutar, satisfacción garantizada!