Sopa Tailandesa con leche de coco

Estoy tomando cursos de cocina, mi idea es ir por lo menos a una clase de cocina de cada pais que me interese (Tailandia, India, Marruecos, China, Japon..etc).

Esta y las proximas dos recetas son de la clase de “Cocina Tailandesa”, que es una de mis favoritas, creo que me estoy volviendo adicta a la leche de coco =)

Ingredientes:

• Caldo de ave
• 2 hojas de lima kaffir (venden en patronato)
• Camarones (se puede reemplazar por pollo u otra cosa)
• Lemon grass (venden en patronato y supermercados)
• Fideos de arroz
• Salsa de pescado
• 2 tarros de leche de coco
• 1 bandeja de champiñon ostra
• 1 “atado” de cilantro
• 1 cebolla
• jengibre, ajo, aji verde

Preparacion:

Se pica la cebolla, ajo, aji verde y jengibre bien chiquitito y se frien sin que se doren, se agrega 1 cucharada de salsa de pescado (cuidado con esto, es super fuerte), la leche de coco y las hojas de kaffir y lemon grass molidas con la mano. Unos minutos despues se agrega el caldo de ave y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Esta sopa la preparamos con camarones, pero segun el profesor queda igual de buena con pollo o pescado. Los camarones se tienen que pelar y sacar la venita negra que tienen en el lomo, si son de esos chiquititos congelados no se les hace nada porque vienen listos (es mas facil, pero los otros son mucho mas sabrosos).

Despues de los 20 minutos a fuego lento, la sopa se debe colar y luego se agregan los camarones y champiñones ostra en juliana, se cocina por 5 minutos, se rectifica la sal y pimienta y se retira del fuego. En un plato se pone un puñado de fideos de arroz previamente remojados por  5 a 8 min en agua caliente (no se cuecen directamente en una olla pues son muy blanditos, solo se dejan un rato en agua tibia) se vierte la sopa y se espolvorea con cilantro fresco. Deliciosa!

Un consejo que nos dieron fue que, como existe la posibilidad de que sobre sopa y se tenga que recalentar, lo mejor es cocer los camarones en la sopa pero dentro de un colador y no dejarlos dentro de la sopa, asi despues se pueden repartir mejor la cantidad de camarones en cada plato y si sobra no quedaran duros cuando se recalienten.

Otra opcion es tener aji picado (verde y rocoto en este caso) y añadirle a la sopa al momento de servir para la gente que le gusta mas picante y que los que no tengan mucho aguante (como yo) puedan tomarla sin problemas.