Sopaipillas

En mi familia, como en casi todas las familias chilenas, es una tradicion que cuando se ven caer algunas gotas, se preparan sopaipillas. Es tan tipico el consumo de sopaipillas que segun me he dado cuenta, existen muchas versiones de la receta, incluso he visto gente que hace sopaipillas sin zapallo!!! (herejes) :).

Hace algunos dias me junte con una amiga a preparar sopaipillas… no me quedaron tan buenas como las de mi abuelita, pero creo que identifique cuales fueron los problemas, asi que no tendrian problemas con esta receta =D

Ingredientes

(Para 30 0 40 sopaipillas dependiendo del tamaño)

  • 750 gr de harina
  • 300 gr de zapallo (mientras mas naranjito, mejor)
  • 1 pan de levadura (o un sobrecito de 10 gr)
  • 150 gr de manteca
  • Sal, azucar

Preparacion

Si tienes levadura en pan (o “fresca”) disuelvela en un poco de agua tibia con una cucharada de azucar; hay que tener mucho cuidado de que el agua no este caliente ni tampoco revolverla con algo de metal, lo ideal es desmigajarla con los dedos y que el agua este tibiecita solamente. Se deja reposar un rato hasta que suba y tenga espuma.

Corta el zapallo en pedazos para que no se demore tanto y ponlos a cocer hasta que este blando. A mi me cuesta un monton pelar el zapallo, asi que lo cuezo con cascara y cuando esta listo le saco los pedazos de cascara. Otra cosa importante, es ponerle bastante sal al zapallo al cocerlo, ya que este zapallo sera el que le de el sabor a toda la masa, entonces tiene que tener bastante sal.

IMG_2111Pon la harina en una tabla de amasar (o en una mesa muy limpia) con forma de volcan, en el centro poner el zapallo colado para que no tenga exceso de agua y molerlo con un tenedor. Mezcla un poco de la harina con el zapallo y añade la manteca derretida, sigue mezclando con la harina y el zapallo y espera que se enfrie un poco antes de agregar la levadura. Es importante no poner la levadura inmediatamente porque si la masa esta muy caliente con la manteca, la levadura no va a hacer efecto.

Mezcla los ingredientes hasta que la masa sea homogenea y amasa. La idea es “sobar” la masa un buen rato y luego taparla con un paño y dejarla reposar un rato en ambiente tibio para que aumente un poco su tamaño.

Finalmente, tienes que estirar la masa con un uslero (o algun artefacto similar) hasta que tenga 5mm de espesor aproximadametne y cortar circulos del tamaño deseado. A las sopaipillas tienes que hacerle algunos hoyitos en la masa para que no se inflen.

IMG_2105Calienta aceite en una paila, wok o sarten profundo y frie las sopaipillas hasta que esten doraditas, recuerda meter las sopaipillas cuando el aceite este bien caliente para que no absorban demasiada grasa al freirlas.

Eso seria todo, hay tantos acompañamientos para sopaipillas como gente que las come…  a mi me gustan con palta o jamon =D.. otras personas las prefieren sin nada, con mostaza, pebre, mantequilla… mil maneras diferentes.  En otra receta les contare de mis sopaipillas pasadas con miel de melon.